HOTR0508 bar y cafetería: módulos, horas y cursos 2026

«Servicios de bar y cafetería» (código HOTR0508) es el certificado de profesionalidad de nivel 2 pensado para quien quiere trabajar detrás de una barra: atender, preparar bebidas, servir vinos, montar una oferta sencilla de comidas y, si llega el caso, llevar el negocio. Dura 640 horas: 560 de formación en siete módulos y 80 de prácticas profesionales no laborales. No hace falta para trabajar de camarero, pero sí es la forma oficial de demostrar que sabes hacerlo, y es el título que piden muchas convocatorias de formación para el empleo.

Aquí tienes el temario real del BOE módulo por módulo, qué piden para entrar, dónde se imparte (con los cursos que había abiertos en el catálogo del SEF de Murcia el 14 de octubre de 2026, con teléfono y correo de cada entidad) y qué hacer si ya llevas años en el oficio y lo que te falta es el papel.

Lo que dice el BOE, sin intermediarios

El HOTR0508 es el anexo I del Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio (BOE del 28 de agosto de 2009), que establece dos certificados de Hostelería y turismo: este y «Servicios de restaurante» (HOTR0608). El Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, actualizó los anexos I y II de aquel decreto. Su cualificación de referencia es la HOT327_2 «Servicios de bar y cafetería», del Real Decreto 1700/2007.

La lectura que importa: no es un curso de camarero «con diploma», es una cualificación que mezcla servicio, bebidas, vino, cocina de barra, gestión, higiene e inglés. Por eso dura casi el doble que los cursos cortos de hostelería que verás en cualquier catálogo.

Las 640 horas, módulo por módulo

La cuenta sale sin trucos: 70 + 80 + 90 + 50 + 120 + 60 + 90 son 560 horas de módulos formativos, y con las 80 de prácticas se llega a las 640 oficiales. La tercera columna recoge algo que casi nadie cuenta: el anexo fija, módulo a módulo, el máximo de horas que pueden darse a distancia.

Los 360 son un tope, no un reparto obligatorio: es el 64 % de las 560 horas de formación. Dicho al revés, al menos 200 horas (560 menos 360) y las 80 de prácticas tienen que ser presenciales, y el módulo de servicio y el de bebidas sin taller no tienen sentido. Si te ofrecen el HOTR0508 «100 % online» como certificado oficial completo, esas cifras son la pregunta que hay que hacer. La diferencia entre las dos modalidades está en certificado de profesionalidad online o presencial, y el panorama de la teleformación, en certificados de profesionalidad online.

Un turno de bar visto desde el temario

Cada módulo es un trozo del día de trabajo. Esto es lo que el anexo detalla dentro de cada uno, más allá del título.

Servicio, atención, venta y cobro (70 horas)

Empieza por el preservicio: apertura del local, vales de aprovisionamiento interno, mise en place, repaso de cartas y sugerencias. Sigue con el servicio en barra y mesa (toma de comanda, manejo de la bandeja, cafés e infusiones, combinados, zumos naturales y batidos), con la maquinaria que se usa a diario (cafetera, termo de leche, molinillo, plancha, batidora, exprimidor, microondas) y con el trato al cliente: el temario enumera hasta diez perfiles de cliente, desde el indeciso hasta el dominante, y cómo tratar una reclamación según la normativa de consumidores. Termina con la facturación, la apertura y el cierre de caja, y el cierre del local: reposición de stock, control de roturas y mantenimiento básico.

Bebidas y coctelería (80 horas)

Aquí está el repertorio: bebidas no alcohólicas, aperitivos, cervezas, aguardientes y licores; cafés, infusiones, chocolates, batidos y zumos; combinados con whisky, ron, ginebra, vodka y brandy; y la coctelería (estación central, cócteles de coctelera, de vaso mezclador y directos en vaso, long drinks, combinaciones por densidades). Acaba con la confección de cartas de bebidas y el control de caducidades y temperaturas.

Vinos (90 horas)

Es, junto con el inglés, el módulo más largo después de la gestión. Cubre la elaboración del vino en hostelería, el servicio, la cata, el aprovisionamiento y la conservación en bodega, las cartas de vinos y el maridaje. La unidad de competencia es «servir vinos y prestar información básica sobre ellos»: es formación de camarero que sabe aconsejar, no de sumiller.

Cocina de barra y exposición (50 horas)

Desayunos, aperitivos y canapés, tapas, ensaladas, sándwiches, bocadillos, platos combinados, repostería y tartas; el manejo del horno, la plancha, el microondas, la salamandra y la freidora; la regeneración y conservación de alimentos; el montaje de expositores y barras de degustación; y el diseño de menús del día con criterios de dieta saludable. Son 50 horas: se aprende a preparar y presentar lo sencillo, no a ser cocinero.

Gestión del bar (120 horas)

Es lo que separa este certificado de un curso corto de camarero. Los 90 horas de la primera unidad abordan el bar como establecimiento, negocio y empresa, el plan de marketing y de viabilidad económica y financiera, los trámites de constitución, el aprovisionamiento, el control de consumos y costes (control por copeo y escandallos) y la gestión comercial, informática y de calidad. Las 30 horas de la segunda aplican los sistemas informáticos al bar y usan internet para informarse y comercializar. Si algún día quieres llevar un local propio, aquí está la base.

Higiene e inglés (60 y 90 horas)

El módulo de seguridad, higiene y protección ambiental trata la higiene alimentaria y la manipulación de alimentos, la limpieza de instalaciones y equipos, el impacto ambiental, el agua y la energía, las buenas prácticas ambientales y las emergencias. El de inglés trabaja la información gastronómica, la atención al cliente y la terminología (bebidas, pescados, carnes, verduras, menaje, medidas y pesos). Para entrar al módulo de inglés el anexo pide, además de comunicación en castellano, matemáticas y competencia digital, un nivel A2 de inglés.

Cómo se entra: acceso y el atajo del nivel 1

Para un certificado de nivel 2, el artículo 75.b del Real Decreto 659/2023 pide el graduado en ESO o equivalente a efectos de acceso, un certificado profesional de nivel 2, un certificado de competencia incluido en la oferta o un certificado profesional de nivel 1 de la misma familia profesional. La disposición adicional quinta suma otras vías. Todo junto:

Ese atajo tiene nombre propio: «Operaciones básicas de restaurante y bar» (HOTR0208), nivel 1 de la misma familia. Según el Real Decreto 1376/2008, dura 290 horas (dos módulos de 120 con una unidad compartida de 30, más 80 de prácticas: 120 + 120 menos 30 son 210, y 210 + 80 son 290) y no exige titulación. Es la puerta de entrada para quien no tiene la ESO. Los pasos para elegir este nivel están en certificados de profesionalidad de nivel 1 sin estudios.

La prueba del artículo 76 la organiza la administración competente en los centros que designe (centros de personas adultas o del sistema de FP), y su referente es el procedimiento de acreditación de competencias básicas. Cada convocatoria publica en su ficha los requisitos de acceso, y si no tienes la ESO conviene preguntar a la entidad cómo lo comprueba. Un matiz para quien va por módulos sueltos: en la oferta modular de los módulos de servicio, bebidas, vinos y comidas, el anexo aconseja tener antes las capacidades del módulo de seguridad e higiene.

Qué debe tener un centro para impartirlo

El anexo no deja esto al azar, y es útil porque convierte la visita al centro en una lista de comprobación. Para un grupo de 15 alumnos pide estas superficies (para 25, entre paréntesis):

Los formadores tienen requisitos propios. Tras la actualización del Real Decreto 619/2013, para los módulos de servicio, bebidas, vinos, comidas y gestión se pide una titulación universitaria (licenciado, ingeniero, arquitecto o grado; diplomado, ingeniero técnico, arquitecto técnico o grado), un técnico superior de Hostelería y turismo o un certificado de nivel 3 del área de Restauración, y un año de experiencia; sin titulación, tres años. Higiene e inglés conservan requisitos más estrictos: titulación imprescindible, con dos años de experiencia en el primer caso y uno en el segundo. Preguntar quién da cada módulo y con qué titulación es una pregunta legítima.

Y la comprobación más rentable: que el centro esté autorizado para ese código. Cómo hacerlo, paso a paso, está en comprobar si un centro está autorizado, y el SEPE mantiene el Registro Estatal de Entidades de Formación además de un catálogo de especialidades formativas.

Cursos reales: lo que había abierto en Murcia el 14 de octubre de 2026

Si lo que buscas es un curso de camarero gratis para desempleados con título oficial, el HOTR0508 es el que lo da. Para que el certificado no se quede en teoría, esto es lo que mostraba el catálogo del SEF de la Región de Murcia, que publica fechas, horas, plazas y la entidad con su contacto. La regla de este catálogo es sencilla: la solicitud se presenta en la entidad que imparte el curso, no en la oficina de empleo, y hay que figurar como demandante de empleo. Las fechas pueden cambiar, así que cada fila lleva el enlace a su ficha oficial.

El certificado completo (HOTR0508)

Había dos grupos de «Servicios de bar y cafetería», de 640 horas y 15 plazas cada uno, ambos con prácticas y todavía sin fecha de inicio publicada.

El peldaño de nivel 1 (HOTR0208) que abre la puerta

«Operaciones básicas de restaurante y bar» tenía cinco grupos, de 290 horas, con tres empezando el 26 de octubre. Uno de ellos, el de Archena, es para personas con discapacidad (10 plazas).

El certificado hermano: Servicios de restaurante (HOTR0608)

El Centro de Cualificación Turística de Murcia abría el 4 de noviembre un grupo de 580 horas y 15 plazas. Si trabajas más en sala que en barra, es el que te encaja.

Cursos cortos de barra, café, vino y gestión

No son certificados, pero sirven para ponerse al día o completar un módulo. Los de 60 horas o menos se hacen en semanas.

Si vives fuera de Murcia: dónde mirar en tu comunidad

Cada comunidad publica su propia oferta. Estas son las entradas oficiales (todas comprobadas el 15 de octubre de 2026); en Extremadura, La Rioja, Ceuta y Melilla la oferta se consulta en el servicio de empleo correspondiente o en el SEPE.

Las 80 horas de prácticas y cómo se evalúa

El módulo MP0057 se organiza en ocho bloques: puesta a punto y servicio en barra y mesa, asesoramiento sobre bebidas, servicio de vinos, elaboraciones sencillas, gestión del bar, normas de seguridad e higiene, comunicación en inglés e integración en el centro de trabajo. Son prácticas no laborales: no hay contrato ni sueldo, aunque la convocatoria puede prever ayudas.

Las 80 horas son el 12,5 % de las 640. El artículo 71 del Real Decreto 659/2023 habla, para la formación en empresa en régimen general, de entre el 25 y el 35 % de la duración total, y la disposición transitoria sexta dio hasta el 31 de diciembre de 2024 para adaptarlo (las convocatorias anteriores siguen lo que ellas mismas fijaron). En la práctica, cada oferta publica sus horas de prácticas: lee la tuya antes de matricularte. El detalle de duraciones está en duración del certificado y prácticas en empresa.

Quién queda exento de las prácticas

El artículo 131 exime, total o parcialmente, a quien acredite una experiencia laboral mínima de seis meses que se corresponda con la oferta formativa. La exención se pide en el centro donde te matriculas, que resuelve según tus tareas y el grado de coincidencia con los resultados de aprendizaje. La experiencia se justifica con los documentos del artículo 177.3: la certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social (empresa, grupo de cotización y periodo) y el contrato o la certificación de la empresa con la actividad desarrollada. Si eres autónomo, el certificado de alta en el régimen correspondiente y la descripción de la actividad.

Un ejemplo con números: una persona que ha hecho dos veranos de tres meses cada uno en un bar suma seis meses, justo el mínimo; con ocho meses de experiencia como camarero de barra queda por encima y puede pedir la exención con margen.

Asistencia, notas y repeticiones

Si faltas más de lo previsto, las consecuencias dependen de si el curso es subvencionado, y están en faltar a un curso del SEPE.

Si llevas años detrás de una barra: acreditar sin cursar

El procedimiento de acreditación de competencias por experiencia laboral es un procedimiento administrativo abierto de forma permanente, sin convocatoria (art. 175 del Real Decreto 659/2023). Se acreditan los estándares de competencia del Catálogo Nacional, y al final obtienes la acreditación de cada uno y un informe de orientación sobre la formación que te faltaría para el certificado (art. 186).

Un ejemplo hipotético con la aritmética hecha: cuatro temporadas de cinco meses, a 40 horas semanales y unas 22 semanas por temporada, son 880 horas por temporada (22 × 40) y 3.520 horas en total (4 × 880). Supera las 2.000 horas y los tres años. Quien tuviera dos años y medio en continuo con 2.000 horas cumpliría las horas pero no los años, y en ese caso la alternativa son las 300 horas de formación.

Si tienes más de 25 años y no puedes justificar parte de la experiencia con documentos, el artículo 177.6 permite una inscripción provisional con cualquier prueba admitida en derecho. Los detalles de la vía están en acreditación de competencias por experiencia y lo que convalida cada módulo, en convalidar módulos del certificado profesional.

El carné de manipulador: lo que dice el anexo y lo que cambió en 2010

El anexo, redactado en 2009, afirma que para ejercer en el área de restauración es necesario el «carné de manipulador de alimentos» según la normativa de la administración competente, y que la formación del módulo de seguridad e higiene garantiza el nivel de conocimientos necesarios para obtenerlo. Desde entonces cambió el marco: el Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000, que regulaba a los manipuladores, y eliminó la autorización previa de las entidades formadoras y de sus programas. Su preámbulo traslada la responsabilidad a las empresas alimentarias, que deben acreditar en los controles oficiales que su personal está formado en higiene, conforme al Reglamento (CE) 852/2004.

Lo que significa para ti: el módulo MF0711_2 te da formación reconocida y oficial en higiene alimentaria, pero qué documento te pide cada empleador lo decide la empresa y la autoridad sanitaria de tu comunidad. Si lo único que necesitas es cumplir con esa formación, el certificado de 640 horas es mucho más de lo que hace falta, y el trámite corto está en certificado de manipulador de alimentos.

Bar, restaurante o nivel 1: cuál de los tres hace falta

El HOTR0508 y el HOTR0608 comparten con el mismo código tres módulos: vinos (90 h), seguridad e higiene (60 h) e inglés profesional (90 h), 240 horas en total. El de bebidas (MF1047_2) figura como transversal en el de bar. Cada módulo superado queda certificado con efecto acumulable (art. 81.2 del Real Decreto 659/2023), así que la vía práctica es pedir por escrito a la administración que expide el título la certificación de módulos superados antes de matricularte en el segundo certificado. Cómo se reconoce cada cosa está en niveles de los certificados de profesionalidad y en diferencia entre FP y certificado de profesionalidad.

Salidas laborales: dónde se trabaja con este certificado

El anexo sitúa la actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, con frecuencia de tipo familiar, donde se puede trabajar por cuenta propia o ajena, y también en medianas y grandes empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala. Cita además, en menor medida, sanidad, educación, transportes y comunicaciones (comedores, cafeterías de hospitales, de centros educativos o de estaciones). Las ocupaciones y sus códigos de la clasificación del BOE:

Para ver el sector entero (temporadas, fijo discontinuo, qué piden las ofertas) está cursos del SEPE de hostelería y turismo. Y si trabajas por temporadas, inscribirse en el SEPE siendo fijo discontinuo explica qué pasa con la demanda entre campañas.

Errores frecuentes al elegir este certificado

Preguntas frecuentes

Cinco preguntas antes de matricularte